Le colza : une source d’acides gras essentiels

L’huile de colza comporte un très bon profil en acides gras :
· 8 % d’acides gras saturés
· 60 % d’acides gras monoinsaturés, dont 58 % d’acide oléique que l’on trouve aussi
dans les huiles issues de l’arachide, de l’olive et du tournesol oléique.
· 32 % d’acides gras poly insaturés dont :
- 23 % d’acide linoléique, précurseur de la famille des acides gras oméga 6
indispensables à la vie.
- 9 % d’acide alpha linolénique, précurseur de la famille des fameux acides gras
oméga 3 connus, entre autres, pour leur intérêt dans la prévention des maladies
cardio-vasculaires.
Si l’acide oléique peut être fabriqué par notre métabolisme à partir du glucose, les deux acides
gras poly insaturés : linoléique et alpha linolénique doivent, eux, obligatoirement être fournis
par l’alimentation. Ils sont dits « essentiels » pour cette raison et sont surtout présents dans les
huiles végétales.
L’alimentation humaine doit fournir un apport équilibré en acides gras. Idéalement, l’apport
calorique total doit être fourni pour :
· 12 à 15 % par l’acide oléique,
· 4 à 6 % par l’acide linoléique,
· 1 % par l’acide alpha linolénique. L’organisme est capable de synthétiser des acides
gras oméga 3 à longue chaîne (EPA, DHA) à partir d’acide alpha linolénique.
Le colza est aussi une source de vitamine E
L’huile de colza constitue une ressource de vitamine E non négligeable. Le colza est en effet
relativement riche en tocophérols (environ 88 mg pour 100 g d’huile).
Or, l’alpha tocophérol (contenu à 26,3 mg pour 100 grammes dans l’huile de colza) détient
l’activité vitaminique E.
Rappelons que la vitamine E est une vitamine liposoluble ayant un rôle anti-oxydant
important du plasma sanguin. L’alpha-tocophérol lutte en effet efficacement contre ces
radicaux libres, en les neutralisant. La vitamine E est ainsi le plus puissant agent anti-oxydant
extracellulaire. En plus de ces propriétés, la vitamine E a pour autre fonction de stabiliser les
membranes cellulaires.
L’huile de colza est également riche en gama-tocophérol, un très bon antioxydant naturel des
huiles. La richesse de ce composant à un effet protecteur de l’huile.
Les acides gras et la santé
L’huile de colza est donc une huile particulièrement saine pour l’alimentation humaine car
elle contribue à équilibrer les apports lipidiques. Le respect de cet équilibre a un rôle
significatif sur la prévention des maladies cardiaques. Mais ce n’est pas tout, un bon apport en
acides gras assure par exemple une bonne régulation des systèmes de réponse inflammatoire
ainsi que le développement du système nerveux chez le nourrisson (indispensable au bon

fonctionnement de la rétine et au bon déroulement des phases d’apprentissage). Par ailleurs,
les études du Professeur Renaud menées à l’INSERM de Lyon en 1994 ont montré le bénéfice
d’une alimentation lipidique de type méditerranéenne, plus riche en acides oléique et alpha
linolénique, dans la prévention des maladies cardiovasculaires*.
Importance des acides gras Omega 6 et Omega 3 pour la santé
OMEGA 6 OMEGA 3
Régulation de la lipémie Baisse de la
cholestérolémie
Baisse de la triglycéridémie
Coagulation sanguine
(fonction plaquettaire)
Effet pro-agrégant Régulation de l’effet proagrégant
Autres fonctions Fonction reproductrice
Intégrité de l’épiderme
Fonction immunitaire et
réponse inflammatoire
Régulation de la fonction
immunitaire et de la réponse
inflammatoire
Fonctionnement du système
nerveux (composition des
membranes nerveuses)

pour toutes ces raison nous sommes tres accros a l'huile de colza mais egalement de noix d'olive, de soja et de pepin de raisin
le mieux est d'alterner toutes ces huiles

merci steph1407, pour toutes ces precisions et effectivement pour ma part j'alterne avec de l'huile d'olive le midi lorsque je suis en séche comme en ce moment se sont mes rations !
bébé :salut!:

Vous pouvez aussi faire des galettes en mélangeant les blancs d'oeufs et le grau. Vous faire cuire ca à la poele avec de l'huile de votre hoix. Une fois les galettes prêtes, un peu de compote de pomme nature avec canelle, pas mauvais du tout.

Un conseil de cuisine: L'huile de colza + levure de bière avec vos légumes ou même vos viandes/poisson, le goût passe super bien.
C'est pas parce qu'on fait attention à ce qu'on mange, qu'il faut que sa soit mauvais.

pour ma part je suis mr invite... lol ou sinon je les manges avec un soupcon de lait de soja ou de riz.

le probleme des flocons d'avoine c'est que feul fé un peu fec... :langue:

F'il a faifon f'Kai ! :dingue:

pour les manger en grosse quantite je prenais un gros blender electrique avec une elice au fond lol je mets 200 g de flocons d'avoine avec 50 g de whey et je mixe le tout en mettant suffisement de liquide pour que je puisse le boire donc c'est pas super bon masi vu que c'est liquide on mange enormement de kalories sans trop s'en rendre compte

ben voilà ce que je voulais faire aussi parceque je les achetes en farine moi comme çà pas besoin de les mixer!

le probleme c'est que je ne suis pas sur que l'assimilation des glucides des flocons cuits soit la même que celle des crus... tu vois une différence au niveau digestion ou pêche David?

Bin ca fait peter mais cuit ou cru ca le fait de toute maniere

lol

Les flocons d'avoine au ptit'dèj : ok

Mais cela empêches l'absorption des vitamines et minéraux du matin

Qu'en pensez-vous ?

j'ai jamais entendu parler de çà...

ni moi

et la différence entre le son d'avoine et les flocons d'avoine? on m'a posé la question au sport hier, ben j'ai séché (niveau parole pas physiquement parlant )

le son d'avoine c'est juste l'enveloppe de la graine... très pauvre valeur nutritionnelle comme tous les sons, çà facilite le transit à cause des fibres mais bon l'intérêt reste limité d'après moi.

Ma nouvelle recette:

300 grammes de flocons d'avoine dans un plat qui va au four
je verse dessus une cafetière de café (10 tasses)
dans une jatte, je bats 20 blancs d’œufs et 10 œufs complets
je mélange le tout et je mets dans un four non préchauffé que je règle sur 200° pour une heure

çà me fait 3 petits déjeuners avec 0 sucre et c'est presque bon lol

Moi je les fait "à l'américaine" en ce moment: je verse de l'eau presque bouillante dessus, je laisse gonfler quelques minutes en mélangeant régulièrement.
J'ajoute du sucralose, et c'est pas mauvais!

l'intérêt du café dans cette recette tu pourrais y mettre du lait non avec du cacao

le lait ajoute du lactose (donc des glucides), et éventuellement des matières grasses si pas écrémé?? Pareil pour le cacao...

JR a écrit:

le son d'avoine c'est juste l'enveloppe de la graine... très pauvre valeur nutritionnelle comme tous les sons, çà facilite le transit à cause des fibres mais bon l'intérêt reste limité d'après moi.

Merci JR! T'es un chef!

smash a écrit:

le lait ajoute du lactose (donc des glucides), et éventuellement des matières grasses si pas écrémé?? Pareil pour le cacao...

voilà... là j'ai un truc qui a du goût et avec 0 sucres

T'as déjà essayé le sucralose JR?
Ca te sauve la vie ce truc!

nan, j'suis pas trop édulcorants en fait... en fait, je tolère bien l'absence de goût sucré donc j'préfère éviter (autant que possible) d'ajouter des ingrédients qui n'apportent "rien".

ok, j'essaye d'éviter au max aussi, mais les flocons nature, c'est hardcore!

smash a écrit:

T'as déjà essayé le sucralose JR?
Ca te sauve la vie ce truc!

J'aimerais bien essayer, où en acheter?